Esta ensalada rica en vitaminas A y K es una gran opción de cena ligera o guarnición de un pollo o pavo; se utilizan vegetales cocidos para hacerla más agradable en esta época fría. Pikanches le aporta un toque agridulce espectacular.

Ingredientes

Mezcla de lechugas ( kale - berros - arúgula )                           3 puños

Calabaza de Castilla en cubos sazonada                                  1 taza

Hongo Portobello                                                                       1pza

Mezcla de semillas ( cacahuate, semilla de girasol,

pepita de calabaza, ajonjolí, mezcla de chiles secos )             1/2 taza

Chatarrita de **Pikanches** en pedacitos                                1/2 taza

Elixir de Pikanches ** venta por DM**                                      3 cucharadas

Aceite de oliva extra virgen                                                      2 cucharadas

Sal rosa del Himalaya                                                              al gusto

Pimienta negra recién molida                                                  al gusto

¿Cómo se hace?                                            

1. Cocer al vapor la calabaza de Castilla en cuadros
2.  Sazonar en una sartén con 1 cucharada de ghee, sal y pimienta al gusto y reservar
3. Mezclar las lechugas, calabaza de Castilla previamente cocida y sazonada, hongo portobello, mezcla de semillas, Chatarrita de Pikanches y aderezar con Elixir de Pikanches, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Propiedades nutricionales

• La calabaza de Castilla es un vegetal de temporada otoñal que se caracteriza por su color naranja encendido, ésto se debe a la cantidad de betacarotenos que poseé, lo cual se convierte en Vitamina A sólo cuando el cuerpo así lo requiere. La vitamina A favorece el sistema inmune y es especialmente buena cuando se habla de la piel, la vista, los huesos y en general las mucosas. También contiene mucha fibra, es rica en minerales como hierro, potasio, magnesio y zinc. Además de que sus semillas son ricas en proteínas y ácidos grasos Omega 3.
• El Ghee es una grasa saturada que tiene el punto de humo muy alto lo que significa que no se quema y no produce radicales libres al calentarse. Buena alternativa para personas con sensibilidad a los lácteos. 
• Kale superpotente antioxidante. Rico en vitamina A y K
• Portobello rico en Selenio, pocos alimentos lo son, anticancerígeno.
• Mezcla de semillas, ácidos grasos Omega 3